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“ 日式抹茶柚子面包 ” 

湯種面包是起源于日本的一種面包制作方法?！皽N”，來(lái)源于日語(yǔ)，是指溫?zé)岬拿娣N或稀的面種。湯種再加面包用的其他材料經(jīng)攪拌、發(fā)酵、整形、烘烤而成的面包稱為湯種面包。湯種面包與其他面包最大的差別在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。【以上來(lái)源于百度】

這款日式抹茶柚子面包，加入的柚子調(diào)味醬的酸味中和了抹茶的苦澀，口味清爽不膩。因?yàn)榧尤肓藴N，制作出的面包吃起來(lái)口感超級(jí)松軟！快來(lái)試一試吧~

配料表單：

做法步驟：

制作湯種：

1.小鍋中加入24g中筋面粉。

2.加入120ml溫?zé)崛Ｄ蹋弥行』鹬笾翝獬砗隣?約4分鐘)。

3.離火，冷卻至室溫備用。

制作面團(tuán)：

1.在碗中加入剩余的溫?zé)崛Ｄ?、活性干酵母?0g糖粉。攪拌均勻，激發(fā)活性干酵母的活性。

2.往裝有面團(tuán)攪拌器的立式攪拌碗中，加入剩余中筋面粉、剩余糖粉、肉桂粉、西村番茶屋本店抹茶粉、泡打粉、雞蛋、牛油果油和吉貝柚子味調(diào)味醬A。

3.啟動(dòng)攪拌器，加入湯種。再慢慢倒入剩余全脂牛奶，攪拌至面團(tuán)形成光滑的球形。

4.加入葡萄干并攪拌至葡萄干均勻地分散在面團(tuán)中。

5.將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到一個(gè)涂了油的碗中，讓面團(tuán)發(fā)酵，直到稍微膨脹（時(shí)間大約1.5小時(shí)，只要它的尺寸沒(méi)有增加一倍，都是正常的）。

6.將面團(tuán)分成15等份。搓成球狀，放入一個(gè)9×13英寸的鋪著防油紙的烤盤中。

7.用一塊布或塑料膜將其蓋住，放在溫暖的地方，發(fā)酵至膨脹。

裝飾1（交叉澆頭）：

1.將面粉和水?dāng)嚢杌旌显谝黄穑钡叫纬蓾獬砗隣?。烘烤前，將其裝到裱花袋中，在每個(gè)面包上擠出交叉的條狀。

裝飾2（糖霜）：

1.碗中加入糖粉，再慢慢加入牛奶，制成厚厚的糖霜。在烤好面團(tuán)后待其冷卻后再使用。

烤面團(tuán)

1.預(yù)熱烤箱至191°C后將面團(tuán)放進(jìn)去烤25-30分鐘（面團(tuán)表面顏色變得棕黃）。

2.刷上適量吉貝柚子調(diào)味醬B在烤好的面團(tuán)上。如果要撒糖霜，記得等待烤好的面團(tuán)冷卻后再撒上。

3.最佳賞味期限為3天。