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香甜松軟的日本柚戚風(fēng)蛋糕!

2024-11-22 317


“ 日本柚戚風(fēng)蛋糕 


圖片
配料表單:
蛋清  108g、細(xì)砂A  10g、蛋黃  55g 、細(xì)砂B  50g 、塔卡冷凍柚子果汁  20g 、水  30g、油  35g、低筋面粉  85g、泡打粉  3g、鹽   少許




法步驟:

1.將蛋黃和細(xì)砂糖A攪拌混合。加入油繼續(xù)攪拌混合。然后加入塔卡冷凍柚子果汁、水和鹽。

2.將低筋面粉和泡打粉過篩,攪拌混合。

3.將烤箱預(yù)熱至 175°C。將蛋清打發(fā)至軟峰狀態(tài)。分3次加入細(xì)砂糖B,打發(fā)至硬峰狀態(tài)。

4.將三分之一步驟3混合到面糊中輕輕攪拌混合。再加入三分之一輕輕混合。棄掉最后三分之一。

5.倒入模具中。放入預(yù)熱的烤箱中,將溫度降至 155°C。

6.烘烤14 分鐘后取出。靜置30 分鐘后,將其倒置冷卻。


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