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外酥內(nèi)軟的柚子撻，滿滿的柚子清香，酸酸甜甜不膩口。

“ 柚子撻 ” 

配料表單：

做法步驟：

撻皮

1.將中筋面粉、黃油和鹽加入到攪拌機(jī)中，攪拌直到混合物呈豌豆大小。

2.用勺子分幾次少量加入冷水并一邊攪拌，直到混合物變成濕沙的質(zhì)地。

3.將步驟2倒在一大張保鮮膜上，然后壓成一個(gè)圓盤。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20 分鐘。

4.將烤箱預(yù)熱至200°C。

5.將面團(tuán)放在兩張油紙之間，搟成約5毫米厚。

6.將蛋撻模具倒扣在面團(tuán)上，用刀沿著模具的邊緣2cm外切開面團(tuán)。

7.小心地提起切下的面團(tuán)并放入蛋撻模具中，并壓緊。修剪多余的面團(tuán)。用叉子在底部面團(tuán)扎上幾個(gè)洞。

8.重復(fù)以上步驟做出剩余撻皮，然后放入冰箱冷藏 30 分鐘。

9.取出撻皮，烘烤15-20分鐘，或直到呈淺金色。

10.從烤箱中取出，等待至完全冷卻，然后小心地將撻皮取出。

柚子內(nèi)陷

1.碗中加入細(xì)砂糖、雞蛋、和蛋黃，攪拌直到順滑。

2.在一個(gè)小碗中，將塔卡冷凍柚子果汁和柚子酒混合在一起。

3.將步驟1的碗放在鍋中水浴加熱兩分鐘并攪拌直到稍微變稠。

4.然后倒入一半的步驟2，緩慢攪拌 5-10 分鐘或直到變稠，然后倒入剩余的步驟2，繼續(xù)緩慢攪拌 10-15 分鐘，直到濃稠有光澤。

5.停止加熱，然后加入黃油，攪拌直到黃油融化并完全混合。

6.將步驟5過篩到碗中冷卻備用。

7.將步驟6倒入撻殼中，冷卻至少 1 小時(shí)，或直到柚子內(nèi)陷完全凝固。

8.食用前，撒上糖粉即可。