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　　干果，即果實老練時果皮成枯燥狀態(tài)的果子或許人加工后的果實。果真實成熟后，由于含水分多少不同，還有干果和肉果的分別，老練后果皮枯燥的果實叫干果。咱們常見的干果有許多，如板栗，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，蓮子，杏仁，大棗，葡萄干等。

　　堅果因其巨有共同的香味和嚼勁，在點心中加入堅果不只能夠添加風味并且口感也會較好。咱們能夠在制作點心時，放入整顆堅果或剁碎的堅果粒。堅果還能夠用來作頂料，不只外觀美麗，并且口感更香醇。

　　紅棗：放在蛋糕中能添加共同的棗香，用它做西點時，要用水先煮軟才簡單入味。

　　葡萄干：常用在西點中的果干。它除了能夠添加風味，還有解膩的成效。使用前，好用蘭姆酒浸泡至軟以添加風味，也不至于烘烤時太過干硬。

　　大杏仁：與中式南北杏不同，不會有強烈的氣味，因此在西點的使用相當廣泛。既能夠磨成粉溶入蛋糕、餅干中添加風味，又能夠切成碎塊做裝修及添加香脆的口感。能夠整顆放入，也能夠放入杏仁粒、杏仁片或杏仁粉等。杏仁片首要用于裝修，杏仁粉則首要混入蛋糕或曲奇材料傍邊一同使用。它也是制作馬卡龍和費南雪傍邊不可缺少的食材。

　　核桃仁：又名胡桃仁，有濃郁的香氣，是巧克力點心的伴侶。烘烤前先用低溫烤5分鐘溢出香氣，再加入面團中更美味。

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